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散歩で行けるフレンチバスク
世界のKitchenで学んだシェフが用意する美味しい時間
東京・武蔵小山にある「Eme /エメ」は、歴史あるアーケード商店街を一本入ったグリーンショップ奥にある隠れ家のようなレストラン。伝統あるフレンチ・バスク郷土料理を中心に独自のエッセンスを加えた一皿と400種を越えるワインをご用意しています。シェフ自ら世界中を廻って集めた家具やアンティークバカラグラス、壁一面のワインセラーの前には大きなカウンター。大切な人とでも一人でいらしても美味しい時間を過ごして頂けます。
Owner chef
- 武藤 恭通Yasuyuki Muto
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1979年 神奈川県横浜生まれ
ヨーロッパの職人に憧れ「世界中を飛び廻りたい。」少年の頃抱いた想いそのままに数多くの国を訪れ、三つ星レストランやビストロの厨房、現地の料理教室や一般家庭の台所に至るまで世界中の様々なKitchenを経験。料理人として初めて海外で修行したニュージーランドにつづき、台湾でも多国籍料理の経験を積む。帰国後、より難解で奥行き深く実際に訪れたことのあるフランス料理を追求することを決意。横浜フランス洋菓子店、港区フレンチレストランで土台を確立させ、2009年渡仏…
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